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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。