古代饮食习惯(guan):古人(ren)习惯一日只吃两餐,第一餐叫朝食(shi),又叫饔(yong),进食时间大约为上午(wu)九时。第(di)二餐叫J食(shi),又叫飧,一般是下(xia)午四时左右进食。两餐相(xiang)比,以早上的饭(fan)餐较丰富的(de),下午的则饭量少(shao),而且简单(dan),因为(wei)在古代,稼(jia)穑艰(jian)难(nan),产(chan)量不高,加上取火不易,做饭(fan)费事,因(yin)此晚餐一般只是把(ba)朝(chao)食剩下的热一(yi)热吃吃便算一顿饭。亦有些是在(zai)早(zao)上(shang)故(gu)意多做(zuo)一些,以方(fang)便晚上吃。随(sui)着生产力(li)的发展,到汉代(dai)有些地方(fang)已(yi)已经一(yi)日(ri)三餐。古(gu)人吃肉,先用(yong)匕(一(yi)种食器(qi)。曲柄浅(qian)斗,形状如同今天(tian)的羹匙(shi)。古代(dai)分(fen)饭(fan)匕、牲匕、疏匕、挑(tiao)匕四(si)种。形(xing)制基本相(xiang)似,只不过(guo)因用途不一,长短大(da)小也有(you)不同。)把煮熟的(de)肉从(cong)镬(huo)中取出,放到一块(kuai)俎上(shang),然后把俎移(yi)到席上用刀(dao)割(ge)着吃。刀俎是(shi)宰割的主(zhu)要工具,所以(yi)古人(ren)常用(yong)来(lai)比喻宰割(ge)者。饭在甑中(zhong)蒸熟后也用匕取出,放入簋,移(yi)到(dao)席上,虽(sui)然筷子在周(zhou)代已有,但主(zhu)要用来(lai)夹羹中的菜。在先秦,吃饭一般(ban)不(bu)用(yong)筷子,而是用手送饭入口。直(zhi)到汉(han)代,吃饭才普(pu)遍使用筷(kuai)子。古人席地而坐(zuo),最初(chu)食器(qi)直接(jie)放(fang)在席上。所以至今(jin)仍有酒席j席之(zhi)说。后(hou)来有了(le)托盘,长方形或圆(yuan)形(xing),四足(zu)或三足,叫(jiao)案。食器可以放在案子上摆在席上。后世也才有举(ju)案齐(qi)眉(mei)的佳话。
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