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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。