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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。