做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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