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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。