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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。