古代酒的度数:古代的(de)酒大都不是烈(lie)性的,一般(ban)是黍子(zi)或(huo)高(gao)梁煮烂后加上酒母酿制而成(cheng)。成酒的时(shi)间(jian)很(hen)短,酒味薄,很少有老窖、陈酿。烈性的烧酒出(chu)现得很晚(wan)。李白斗酒(jiu)诗(shi)百篇,武松一饮十八(ba)碗,都(dou)还(hai)是薄酒,所以不会醉(zui)。酒的(de)浓度程度(du)不同(tong)其名称也(ye)各异。酿造(zao)一(yi)宿即成(cheng)的(de)叫(jiao)醴(li)(lǐ),其味甜(tian)。经过多(duo)次酿制的叫酎(zhòu)。酎要比醴度数高(gao)。最烈的酒叫醇(chún)。酿好的酒(jiu)要(yao)过(guo)滤,叫醅(pei)(pēi),或叫漉(lù)。一经过滤,酒就清了,过滤的(de)叫清(qing)酒,否(fou)则是(shi)浊酒(jiu)。
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