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产能的问题下，食盐(yan)不好(hao)炼制，物以稀(xi)为贵，只能是富人上的餐(can)桌(zhuo)之物。于(yu)百姓而言(yan)，国家(jia)管控(kong)的食(shi)盐不仅价格昂贵(gui)，而且，一(yi)般情(qing)况(kuang)下(xia)不(bu)会允其在(zai)商人(ren)在市场出(chu)售，而食盐所含有的微量元素(su)又是人体中的必需，基于(yu)如此(ci)，食盐的替(ti)代品尽管质量很差(cha)，但还是(shi)被大(da)家(jia)所接(jie)受。只(zhi)不过，食(shi)盐(yan)的替(ti)代品无论从哪个角度来看，都存在(zai)很大(da)的质(zhi)量(liang)安全问题，可(ke)在当时，人(ren)们似(si)乎并不在意食盐替代(dai)品的这(zhe)些问题(ti)，为了(le)生存(cun)，有时候(hou)不得不(bu)退而求(qiu)其次，选择最合(he)适(shi)的作为替(ti)代品。