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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。