做法:春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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