做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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