暖(nuan)香(xiang)玉在忙完手上的(de)活后,也走(zou)进厨房帮忙。她从蔬菜(cai)架(jia)上(shang)挑选(xuan)了(le)几样素菜。吴若棠(tang)看得真切,其(qi)中有莴笋、胡(hu)萝卜、白(bai)萝卜、竹笋、土豆、白菜心、蘑菇。洗净后分别(bie)切(qie)成(cheng)长约10厘米,宽约3厘米的条(tiao)块,她采用的(de)刀(dao)法是剞(ji)刀(dao)法,将(jiang)条块剞(ji)成了麦(mai)穗形(xing),然后将白菜抽(chou)筋洗净,拿(na)起菜(cai)刀切成(cheng)四瓣,再与(yu)其(qi)他原料一起在水中焯(chao)至半熟。
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