做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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