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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。