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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。