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古代酒(jiu)的度(du)数：古代的(de)酒大都不是烈(lie)性的，一般(ban)是黍子或高梁煮烂后(hou)加上酒母酿制(zhi)而成。成(cheng)酒的时(shi)间很(hen)短(duan)，酒味薄，很少有老窖(jiao)、陈酿。烈(lie)性的烧(shao)酒出现得很晚(wan)。李(li)白斗酒(jiu)诗百篇(pian)，武松一(yi)饮十八碗，都还是(shi)薄酒，所以不(bu)会(hui)醉。酒的浓(nong)度程度不同其(qi)名称也各(ge)异。酿造(zao)一宿即(ji)成的(de)叫醴(lǐ)，其味(wei)甜(tian)。经过多(duo)次(ci)酿(niang)制的(de)叫(jiao)酎(zhòu)。酎要比醴(li)度(du)数(shu)高。最(zui)烈的(de)酒叫醇(chun)(chún)。酿好的(de)酒要过(guo)滤，叫醅(pēi)，或叫漉(lu)(lù)。一经过(guo)滤，酒就清了，过滤的叫清酒，否则是浊酒。