做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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