主(zhu)厨(chu)从小灶一(yi)旁的铜(tong)盆里(li)取出一些白(bai)色的(de)膏状物,道:就是这些东西(xi)。我从后山(shan)取(qu)来的(de),我称它们(men)为山石(shi)膏。将(jiang)这些山石膏融(rong)于水中,不断搅动(dong),静置片刻,然后(hou)取(qu)其溶液(ye),再(zai)反覆制取,将(jiang)制取的(de)汤汁放入瓦罐,反覆搅(jiao)拌,放入熟(shu)豆浆,加(jia)盖静(jing)置(zhi)两(liang)炷香,豆(dou)腐脑则成。其味道滑腻(ni)鲜(xian)美,比普通的豆腐脑胜了一筹。
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