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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。