做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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