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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖(men)。