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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。