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主(zhu)厨从小灶(zao)一旁的铜盆里取出一些(xie)白色的膏(gao)状物，道(dao)：就是这些东西。我从(cong)后(hou)山取来的，我称它们为山石膏。将(jiang)这些(xie)山石膏(gao)融(rong)于(yu)水中，不断(duan)搅动，静置片(pian)刻，然(ran)后取其(qi)溶液，再反覆制取，将(jiang)制取的(de)汤汁放入瓦罐，反(fan)覆搅拌(ban)，放(fang)入熟(shu)豆浆，加盖静置两(liang)炷(zhu)香，豆(dou)腐脑(nao)则(ze)成。其(qi)味道滑腻鲜美(mei)，比(bi)普通的(de)豆腐脑胜了一筹。