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古(gu)代炊(chui)具：我国(guo)古代炊具有鼎、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(ge)(lì)等。鼎，最早(zao)是(shi)陶制的(de)，殷(yin)周以(yi)后开(kai)始用青铜制作。鼎(ding)腹(fu)一般(ban)呈圆形，下有三足，故有(you)三(san)足鼎立之说；鼎的上沿有两耳(er)，可穿(chuan)进(jin)棍棒抬举。可在(zai)鼎腹(fu)下面烧烤。鼎的(de)大(da)小因(yin)用(yong)途不同而差别较大(da)。古代(dai)常(chang)将整(zheng)个动物放在(zai)鼎中(zhong)烹煮，可见其(qi)容积较(jiao)大。夏(xia)禹时的九鼎，经殷代传(chuan)至周朝，象征国家最高权(quan)力，只(zhi)有(you)得到九鼎(ding)才能成(cheng)为(wei)天子，可(ke)见(jian)它是(shi)传(chuan)国之宝。镬(huo)是(shi)无足的鼎(ding)，与现在的大(da)锅相仿(fang)，主(zhu)要(yao)用来烹煮鱼肉之类的(de)食物；后(hou)来它(ta)又发展(zhan)成(cheng)对犯人施行酷刑的工具(ju)，即将人投入镬(huo)中活活煮死。甑，是蒸饭的用(yong)具，与今之蒸(zheng)笼(long)、笼屉相似，最早用(yong)陶制(zhi)成(cheng)，后用(yong)青(qing)铜制作，其形直口立耳，底部有许多孔眼，置于(yu)鬲或釜上(shang)，甑里装上(shang)要蒸的食物(wu)，水煮开后(hou)，蒸气透过孔眼(yan)将食物蒸(zheng)熟。鬲与(yu)鼎相近，但足(zu)空，且与腹相(xiang)通，这是为了(le)更大(da)范围地(di)接(jie)受传热(re)，使食物尽快烂熟。鬲与甑合成(cheng)一套使(shi)用称为[。鬲只(zhi)用作炊(chui)具(ju)，故体(ti)积比鼎小。炊(chui)具可分(fen)为(wei)陶制、青铜制两大类。一般百(bai)姓多用陶制，青铜炊(chui)具为贵族所用。