做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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