主厨从(cong)小灶(zao)一旁的铜盆里取出一些(xie)白色的膏状(zhuang)物,道(dao):就是这(zhe)些东西。我从后山取来(lai)的,我称它们为山(shan)石膏(gao)。将这(zhe)些山石膏融(rong)于(yu)水中,不断搅动,静置片刻,然后(hou)取其溶液(ye),再反(fan)覆制取,将制(zhi)取(qu)的汤汁(zhi)放入瓦罐(guan),反覆搅拌,放入熟(shu)豆浆,加盖(gai)静(jing)置两(liang)炷(zhu)香(xiang),豆腐(fu)脑则(ze)成(cheng)。其味道滑腻鲜美,比普通的豆腐脑(nao)胜了一筹。
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