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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。