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牺(xi)牲：古代祭祀用的牲畜，色纯称(cheng)为牺(xi)，体全称(cheng)为牲。古代祭祀多用(yong)三牲。三(san)牲(sheng)指(zhi)祭(ji)祀的牛、羊、猪，后来也称鸡、鱼(yu)、猪为三牲。另(ling)外，古代帝王(wang)祭祀社稷(ji)时，牛、羊、豕(shǐ，猪)三(san)牲全备(bei)为太(tai)牢(lao)。因祭祀(si)所用牺牲(sheng)，行祭(ji)前(qian)需先饲养于牢(lao)，故这(zhe)类牺(xi)牲称为牢；又根据牺牲(sheng)搭(da)配(pei)的种类不同而(er)有太(tai)牢、少(shao)牢之分(fen)。少(shao)牢只有羊、豕，没有牛。因(yin)为牛(niu)最珍贵，只(zhi)有统(tong)治(zhi)阶级吃(chi)得起，比较普遍(bian)的肉食(shi)是羊肉，所(suo)以美(美(mei)味)羞(馐)等字从羊，羹字从羔(gao)从美。由(you)于祭祀者和(he)祭祀对象不同，所用牺(xi)牲的(de)规格也有所区别：天子祭祀社稷用太牢，诸侯祭祀(si)用少牢(lao)。