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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。