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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。