做法:春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re),倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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