做(zuo)法(fa):春笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切(qie)片,葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加入(ru)少(shao)量清水半掩住春(chun)笋(sun),盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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