做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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