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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。