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古代(dai)酒的度数：古代的酒(jiu)大(da)都(dou)不是烈性的(de)，一(yi)般是黍子(zi)或(huo)高(gao)梁(liang)煮烂后加上(shang)酒母酿制(zhi)而(er)成(cheng)。成酒的时间很短，酒味薄，很少(shao)有老(lao)窖、陈(chen)酿(niang)。烈性的烧酒出现(xian)得很晚。李白(bai)斗酒诗百(bai)篇，武松一饮十八碗，都(dou)还是薄酒，所以(yi)不(bu)会醉。酒的(de)浓度程度不同其名称也各异(yi)。酿(niang)造一宿即(ji)成的叫醴(lǐ)，其味(wei)甜。经过多次酿制的叫(jiao)酎(zhòu)。酎要(yao)比醴度数(shu)高。最烈的酒(jiu)叫醇(chun)(chún)。酿(niang)好的酒(jiu)要过(guo)滤，叫(jiao)醅(pēi)，或叫(jiao)漉(lù)。一经过滤(lv)，酒就(jiu)清(qing)了，过滤的叫清酒，否则是浊(zhuo)酒。