做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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