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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝。