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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。