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吴若(ruo)棠微(wei)微一(yi)笑，说(shuo)出了文思豆腐的(de)关键所在(zai)：厨师全凭一锅(guo)汤，汤是(shi)菜(cai)的(de)基础。一般(ban)认(ren)为素菜不(bu)必煨汤，其实大错(cuo)特错，素菜的汤更讲究。文(wen)思豆腐的(de)汤有(you)蘑菇，平菇，鸡腿(tui)菇，黄豆芽(ya)，嫩竹笋(sun)，几种菇类(lei)全(quan)部用野生。按比例配置。所有原料先(xian)焯水(shui)去(qu)除土腥(xing)味，再小火慢熬过滤即成(cheng)。\r