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古(gu)代(dai)酒的度数：古代的酒大(da)都不是(shi)烈性的(de)，一般(ban)是黍子或(huo)高(gao)梁煮烂(lan)后加(jia)上(shang)酒母酿制(zhi)而成。成酒的时间很短，酒味薄，很少有(you)老窖、陈酿(niang)。烈性(xing)的烧酒(jiu)出现得很(hen)晚(wan)。李白斗酒诗百(bai)篇(pian)，武松一饮十八碗，都还是薄酒，所(suo)以不会醉(zui)。酒的(de)浓度程(cheng)度不同其(qi)名称也各异。酿(niang)造(zao)一宿即(ji)成的叫醴(lǐ)，其味甜。经(jing)过多次(ci)酿制的叫酎(zhòu)。酎要比醴度(du)数高。最烈的(de)酒叫醇(chún)。酿好的酒要(yao)过滤，叫醅(pēi)，或叫漉(lù)。一经(jing)过滤，酒(jiu)就(jiu)清了，过滤的叫清酒(jiu)，否则是浊(zhuo)酒。