做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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