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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。