做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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