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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。