这(zhe)道(dao)松鼠桂鱼其实很简单(dan), 主要看刀工……鱼肉(rou)做(zuo)好刀花,先放调(diao)料(liao)腌制, 再滚(gun)上(shang)干淀粉(fen)……浇(jiao)油的时候一(yi)定(ding)要(yao)注意(yi)安(an)全(quan), 先给(gei)鱼(yu)定型……很多人的(de)做(zuo)法是定型后, 放在油锅(guo)里炸,但(dan)是这样油温不太(tai)好控制,所以我通常会这么做……
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