何(he)云舟(zhou)眼(yan)看着(zhe)差不多了, 直接在那酸菜猪肉臊里倒上(shang)一(yi)小碗高汤。至于(yu)米粉,则是在(zai)另外一口(kou)锅(guo)里煮(zhu)到半软不(bu)硬,中间(jian)还有一条微白的内芯,再(zai)捞出(chu)来用冰水洗(xi)掉表(biao)面(mian)浑浊的米(mi)汤(tang)。等到把(ba)米(mi)粉(fen)处理好,炒锅里的酸菜肉臊也到了(le)火候(hou), 把米(mi)粉倒进去拌一拌(ban),借(jie)着灶头的余温,刚(gang)好(hao)能把(ba)米粉煮到软硬适中(zhong)的程(cheng)度,而米粉也刚(gang)好(hao)能把锅里那浓缩着酸(suan)菜酸(suan)爽和肉(rou)末油(you)香的(de)高汤汁吸干净。
Copyright © 2008-2018