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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。