古(gu)代酒(jiu)的(de)度数(shu):古代的酒大都不是烈性的,一般是黍子(zi)或高(gao)梁煮烂后加上酒母酿(niang)制(zhi)而成。成酒的时间很短,酒味薄(bao),很少有(you)老窖、陈酿。烈性(xing)的烧酒出现得很晚。李白(bai)斗(dou)酒诗百(bai)篇,武松(song)一饮十(shi)八碗(wan),都还是(shi)薄(bao)酒,所(suo)以不(bu)会醉。酒的浓度程度不(bu)同其(qi)名称也各异。酿(niang)造一(yi)宿即(ji)成的叫醴(li)(lǐ),其(qi)味(wei)甜(tian)。经(jing)过多(duo)次酿制的叫(jiao)酎(zhòu)。酎要(yao)比醴度数高。最烈的酒(jiu)叫醇(chún)。酿好的酒要过滤(lv),叫醅(pei)(pēi),或(huo)叫漉(lù)。一(yi)经(jing)过滤,酒(jiu)就清了,过滤的叫清(qing)酒,否则是浊酒。
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