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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。